「亞蔬—世界蔬菜中心」（World Vegetable Center-WorldVeg），簡稱「亞蔬中心」，原名「亞洲蔬菜研究發展中心」（Asian Vegetable Research and Development Center, AVRDC），係於1971年5月由我國、美國、日本、韓國、泰國、越南及菲律賓7國政府及「亞洲開發銀行」（ADB）共同設立之國際農業研究機構，1973年10月17日正式開始運作，總部設在我國臺南市善化區。亞蔬中心旨在促進高營養價值蔬菜之生產與消費，以消弭開發中國家之貧窮與營養不良問題。
亞蔬中心擁有全球公部門最大的蔬菜種原保存庫，在國際農業界之地位已備獲肯定。該中心並運用我國捐助款項，配合本部及行政院農業委員會需求研提計畫，其工作成果對我農業環境、就業機會、國民營養及季節性價格調整機能等，均具社會效益；另除促成我農政單位與他國農業研究組織建立合作關係外，並與我駐外館處及技術團合作，協助我友邦建立蔬菜培育能力。